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| 桑名赤須賀産の海苔は、揖斐川・長良川・木曽川という日本有数の河川の河口で明治４０年代から「伝統的」な方法で養殖を行っています。
というのは、養殖を行っている漁場が国内で最も難しい海域であり漁業近代化しづらいためなのです。 昔ながらの伝統養殖方法を守っているおかげで、海苔本来の旨さが桑名赤須賀産海苔に残っています。 揖斐・長良・木曽川河口はミネラル分が多く、その海水が海苔の葉体に栄養として蓄えられます。桑名赤須賀産の海苔には川から風味が授かり、海苔の旨味は長く口に残るのが特徴です。 |
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漁場風景
伝統的な養殖方法・支柱柵方式 |
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■赤須賀漁業協同組合 |
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赤須賀の黒のり