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| 赤須賀産のシジミは、ヤマトシジミと呼ばれ、淡水と海水が混じり合う木曽三川の河口から上流13kmまでの広い範囲に生息しています。汽水域は潮の満ち引きとともに塩分の濃度が常に変化する厳しい環境であるため、そこで生き抜くヤマトシジミの内臓は大きく進化し栄養分も豊富で美味しいと評判です。
シジミの栄養価 シジミは肝機能を正常に保つメチオニンや、胆汁の分泌を促しコレステロールの増加を抑えるタウリンなど多くの必須アミノ酸を含んでいます。また、肝臓の働きを活発にするビタミンＢ１２を魚介類のなかで最も多量に含んでいるといわれます。 シジミは現代人の健康増進に役立つヘルシーな自然食品です。シジミは現代人に不足がちなカルシウム、鉄分、マンガンなどのミネラル分も豊富で、肝臓の再生修復のために神から与えられた特別な食品です。 シジミの保存法 冷凍保存をお勧め 砂抜きしたシジミを小分けにし、乾燥しないように袋にいれて冷凍してください。冷凍することにより旨味成分が格段に増大します。冷凍することで半年の保存が可能です。 |
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| 準備中
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| みえぎょれんで販売している「冷凍シジミ」原料は赤須賀産です。次のようにご購入することができます。ぜひ、ご賞味してください。
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シジミをお料理する前に 「砂だし」 を ご家庭の水道水のみで行うのではなく、塩水（１リットルの水に食塩約１０グラム）を溶かす）で砂だしすると「旨味」が減少しません。 （ただし、スーパーなどで販売される際には、砂だしは終わっていることがほとんどですが・・） お味噌汁（冷凍シジミ） 調理の直前に冷凍庫から取り出し、素早く水洗いして凍結状態のままご使用ください。予め用意した熱湯に入れていただくと約３分で貝の口が開きます。 |
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■赤須賀漁業協同組合 |
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ヤマトシジミ